2024杭州除夕吃什么
老底子杭州人过年吃“十碗头”
杭州人老底子过年时,很讲究吃的菜,其中“十碗头”要从年三十吃到元宵节,包括元宝鱼、元宝肉、白斩鸡、彩蛋、暖锅儿、八宝菜、如意菜、长生果、藕富、豆沙春卷等。
元宝鱼是年年有余的意思。年三十上桌的元宝鱼只能看不能吃,一定要放到元宵节才能吃,所以,精明的主妇通常会买小一点的鱼,万一坏了,丢掉也不会太心疼。 元宝肉就是卤蛋和红烧肉烧在一起,貌似元宝。
白斩鸡就是一整只鸡上桌的,象征一户人家的富裕。 彩蛋,其实就是皮蛋,叫彩蛋么,只不过是想讨个好彩头。 暖锅儿相当于现在的火锅,只不过下面烧的是炭。暖锅儿的意思主要就是吃起来温暖,有团圆的味道。据说,放在里面的东西也很有讲究:肉圆是代表团圆,蛋饺么代表元宝,年糕就寓意着年年高。
八宝菜的寓意很明显。就是表示富裕,菜里的主要材料有黄豆芽,因为是发芽的黄豆,象征着“发”。如意菜里也有豆板,也是代表“发”的意思,此外里头还有冬笋丁和冬腌菜。此菜因为清口而备受欢迎,因此有如意菜的美称。
藕富这道菜,象征富贵,藕里有洞,这叫做“路路通”,里头的配料也比较好,有寓意早生贵子的红枣,表示样样都齐的带芽的荸荠,还有一种两个角的老菱,象征元宝的,其他就是白果、栗子、黄豆。这道菜是甜的,味道很好。
另外“两碗头”是长生果和豆沙春卷,现在很多人都会做。
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