2023杭州入伏吃什么

1.吃面食  

俗话说：“头伏饺子二伏面，三伏烙饼卷鸡蛋”，史书中记载，早在魏晋时期人们就选择在伏天里吃饺子，“伏日食汤饼”“ 六月伏日食汤饼”。  

入伏后，正是麦子丰收的季节，且三伏天，人体新陈代谢会加快，身体大量出汗，会损失不少蛋白质氨基酸，更损失大量的B族维生素和钾、钠等矿物质，对能量的需求增多。以饺子、面条、烙饼为代表的面食含糖类、B族维生素、多种矿物质，可为人体提供充足的热量。  

头伏饺子：头伏吃饺子，除了开胃解馋，因为饺子形似元宝，“伏”与“福”同音，所以头伏饺子有“元宝藏福”的说法，是人们对美好生活的愿景。几乎各类蔬菜肉类都能做馅包成饺子，夏天的应季的蔬菜有很多，如茄子、豆角、西葫芦、黄瓜、茴香等可以试试。  

二伏面：北方地区常在此时节吃面条。这个季节正是新小麦收完的时候，用新小麦磨成面粉做成热汤面，一碗吃下去往往出一身汗。还可以吃过水凉面，面条出锅后用凉开水过几遍。  

三伏烙饼：烙饼是北方常见的食品。三伏选择吃烙饼摊鸡蛋，是因为立秋后天气转凉，再吃热汤面容易发汗着凉;另外鸡蛋和饼都是圆的，寓意圆圆满满地过完整个夏天。烙饼除了面里的营养外，加上鸡蛋，可以达到饮食多样化及营养均衡的标准。  在南方部分地区，如上海，头伏要吃馄饨。上海人有“头伏馄饨二伏茶”的说法。  

2.吃羊肉  

羊肉最好的就是祛湿，所以三伏天要吃羊肉。俗话有“伏羊一碗汤，不用开药方”，足以见羊肉在伏天的效用。江苏和上海部分地区喜欢在三伏天里“吃伏羊”，徐州人为了夏天吃羊，还特地设了个“伏羊节”。  

徐州伏羊做法花样很多，醇汤羊肉、红烧羊肉、麻辣羊蹄拐、烧羊排、烧羊头、五香羊肉汤、爆羊肉、烤羊肉……  吃羊肉有讲究：绵羊肉性热，宜冬天食用，譬如涮火锅;山羊肉性温，可在夏天食用，比如炖羊肉。江浙沪的羊肉多以山羊为主。  

羊肉去膻可以加胡萝卜，即可去腥、补充维生素，还能让汤更甘甜;也可加米酒，米酒也有助于温寒补虚，解渴消暑。还可以加芝麻油核桃等去腥。  

3.吃伏鸡  

南方的三伏天基本离不开吃鸡，南方夏季气候炎热湿润，古人认为公鸡有祛湿的作用，这便形成了民间习俗在盛夏中逢伏必吃鸡的习惯，其中又以头伏最隆重。  

杭州有“头伏火腿二伏鸡”;江苏扬州有“入暑三伏，一伏一对童子鸡”等。江西南昌“头伏吃鸡二伏鸭”，湖南与江西比邻，头伏也是吃鸡。  

很多人喜欢用鸡煮汤，热爱养生的广东人用猪肚包下一整只鸡，冷水下锅，再由枸杞、玉竹、党参等同煮。椰子鸡汤是众多鸡汤中的“佼佼者”，在广东地区特别受欢迎。椰子肉有丰富的蛋白、碳水化合物等;而椰子汁有多种葡萄糖、维他命素和矿物质等，生津去火，鸡肉温中补脾，缓解夏日的疲劳感。  

4.吃鸭肉  

“防苦夏，吃吃鸭”。鸭肉性凉，在三伏天里要多吃，有养胃生津、清热健脾的好处。  

各地吃鸭的做法五花八门，以鸭为主的菜肴，主要分为三大派系：熏烤、炖煮、卤制。熏烤派的代表有：北京烤鸭、福建樟茶鸭、广东烧鸭等;炖煮派比较有名的是四川太白鸭、山东神仙鸭、浙江老鸭煲和江苏三套鸭等;卤制派非湖北的鸭脖莫属。  

5.吃猪蹄  

三伏天出汗多，人体中各种维生素损失也多，猪蹄中富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素A、B、C、E等，，适量食用，可补充营养。且猪蹄皮筋相连，烧入味了好吃得停不下来。  

6.吃黄鳝  

《本草纲目》中记载，“黄鳝肉性味甘、温，有补中益血，治虚损之功效”。  

俗话说“冬吃一条参，夏吃一条鳝”，黄鳝肉质鲜美，而且无刺，含丰富的维生素A，能增强视力，促进皮膜的新陈代谢。它还富含DHA和卵磷脂(二者是脑细胞不可缺少的营养成分)。鳝鱼性温，有很好的祛湿、散寒功效。  

黄鳝可煲粥、清蒸、红烧、油响、爆炒、椒盐，黄鳝的做法在每个地区都非常有特色，比如广州人喜欢做一锅鳝鱼丝煲仔饭;四川人则喜欢爆炒、水煮、下火锅;江南地区爱好一碗时令的鳝丝面。  

7.吃三瓜  

“冬吃根，夏吃瓜。”三伏天吃三瓜：苦瓜，丝瓜，冬瓜。  

苦瓜，降火第一瓜。大家常说：“夏季要多吃苦”。因为苦味食物能够增进食欲，《本草纲目》中记载：苦瓜能“除邪热，解劳乏，清心明目”。苦瓜性寒微苦，有清热解毒、消暑降火的功效。苦瓜维生素C含量丰富，100克中含56毫克，苦瓜中含有的苦瓜素、苦瓜皂角还被誉为“脂肪杀手”。 

丝瓜，补水第一瓜，素有“瓜果药材”和“植物海蜇”的美称。丝瓜含有丰富的维生素、矿物质、植物黏液、木糖胶等物质，是三伏天里清热降火的“好帮手”。据测定，每100克丝瓜钾含量为115毫克，含水量高达94.3%，含有大量丝瓜苷、木聚糖等物质，对维持机体新陈代谢及提高人体免疫力都大有裨益。  

冬瓜，祛湿第一瓜含水量非常高，100克冬瓜含水量高达96.6g，钠含量极低，还含有0.9克的膳食纤维。  

8.吃姜  

“夏季吃姜，赛过人参汤”。对于暑热夏季食欲不振的人，夏季吃生姜有助于消化和暖胃。  

生姜辛温，功效在于温补，生姜有一定抗菌的作用，做菜、汤里时放点姜，提味又暖胃。生姜中含姜辣素，能刺激味蕾，促进消化液的分泌，从而增进食欲。  9.喝三豆汤  伏天一到，感觉整个人都不好了，出汗多、食欲差，浑身上下都不得劲，来一碗汤，既可以补充流失的营养，又可清热解暑。  

三伏天，少喝冰水喝冷饮，三豆汤，入伏正当吃。三豆汤就是用绿豆、赤小豆、黑豆三种材料放在一起煮制而成。  绿豆作为消暑“神器”，性凉味甘，含有大量的钠和钾，很适合在夏天饮用。赤小豆，有健脾益气、利水除湿的作用，可以中和绿豆的寒性。黑豆，除了清热解毒，还有明目益气，消水肿等作用。  

三豆汤做法：1)洗净豆子，浸泡1~2个小时;2)放入锅里，加入适量水分，用大火煮至沸腾后，再用小火焖至1个小时;3)豆子煮烂后可放入适量冰糖，煮至5分钟再饮用。  

10.喝茶  

全年最热的日子，人的心气易亏耗，吃温热性食物，增强机体抗病的能力，以驱除暑湿。而喝茶就是很好的消暑热方法。  

绿茶盛夏消暑止渴佳品。茶叶中含有较多钾离子，能消热去火，降燥生津。陈皮普洱茶，去湿。普洱熟茶茶性温和，具有祛湿的功效;陈皮可理气健脾、燥湿化痰。苦丁茶，先苦后甘，有着清头目、除烦渴的功效。  

夏天也适合选择能消暑解渴的凉性花茶来饮用，可根据花茶的属性选择。  三伏天，要以清淡饮食为主，多吃水果蔬菜，增加维生素c的摄入。

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