福州特色小吃推荐

更新：2024-07-25 16:47:02

　　福州特色小吃推荐

　　福州哪里的冰饭好吃?

　　木桶里蒸出的香甜糯米粒粒分明又有嚼劲，搭配清甜冰爽的老冰棍味糖水和刨冰，绝妙的组合让无数长乐人和游客魂牵梦绕。水果的甜、花生的香、刨冰的凉、阿达子的Q......舀起一勺，丰富的口感在口腔迸发，包含整个夏天的甜蜜滋味，在口中一抿，瞬间就化成了蜜泉一汪。

　　美食地图：冰饭

　　长乐冰饭(达明路店)

　　凉凉冰饭(王庄店)

　　正宗长乐冰饭

　　强哥八宝冰饭

　　福州哪里的肉燕好吃?

　　猪后腿的精肉经过千锤百炼之后，配以上好的番薯粉，擀制成燕皮，再包以肉馅，即为福州肉燕。入口韧而有劲，肉馅的鲜美与醇厚在口中缓缓释放。煮熟后的肉燕宛如一群轻盈的飞燕，寓意平安团圆，是福州最具代表性的传统小吃之一，已有上百年历史。

　　美食地图：肉燕

　　同利肉燕地址 | 鼓楼区三坊七巷南后街98号

　　依海肉燕地址 | 鼓楼区澳门路5号

　　双喜肉燕地址 | 鼓楼区光荣路73号

　　德福肉燕地址 | 鼓楼区津泰路327号

　　福州哪里的鱼丸好吃?

　　福州鱼丸主要有鳗鱼丸、鲨鱼丸两种，也有少量的淡水鱼丸。原材料必须用鲜鱼肉，剁成洁白晶亮的鱼茸，加甘薯粉(地瓜粉)搅拌均匀，再包以猪肉等馅心制成丸子，每一步都颇有讲究。鱼丸的外皮富有弹性，咬下去的瞬间，能感受到十足的劲道。而内里的馅料则鲜嫩多汁，伴随着汤汁的鲜香，鲜而不腥，香滑爽口。

　　美食地图：鱼丸

　　永和鱼丸(南后街店)地址 | 鼓楼区南后街89号

　　大福星鱼丸(澳门路店)地址 | 鼓楼区吉庇巷87-11号

　　秋官郎鱼丸(上下杭店) 地址 | 台江区后洲街道下杭路11号贸发新村C座店面

　　秋官郎福州鱼丸(福州江南水都店)地址 | 仓山区通江路96号江南水都四期5号楼1层01店面

　　秋弟鱼丸店(国货东路店)地址 | 台江区六一中路好林居楼下

　　台江区福财鱼丸店(连江青鳗福财鱼丸店) 地址 | 台江区洋中街道安南路18号八一七旧城改造二期工程F1#楼1层04店面

　　交通路福信鱼丸(省府路店)地址 | 鼓楼区省府路76号

　　张记·连江青鳗鱼丸店地址 | 鼓楼区西洪路220号金达二区1一3连体1层09店面

　　依西鱼丸店地址 | 晋安区华林路257-8号

　　福州哪里的锅边糊好吃?

　　当清晨的第一缕阳光洒在福州的街头巷尾，一碗碗锅边糊正等待着福州人的青睐。以蚬子汁下汤，烧热的米汤沿着锅边迅速流下，瞬间凝固成薄片状。再加入虾仁、香菇、蚬子等丰富的食材，煮出一锅鲜香四溢的锅边糊。软糯的口感伴随着海鲜的鲜美，让人感受着这座城市的温暖与亲切。

　　美食地图：锅边糊

　　柴火锅边地址 | 台江区洋中路196号

　　黄赛英锅边地址 | 仓山区盖山镇中山半田透10号

　　回头连江客锅边(庆城店)地址 | 鼓楼区庆城路23号

　　永泰葱饼

　　永泰葱饼，表皮金黄酥脆，一口咬下，饼皮便能发出悦耳的碎裂声。葱饼的内里，葱香浓郁，肉香醇厚，共同营造出层次分明的口感。表面撒上的芝麻，让每一口咀嚼都唇齿留香。

　　美食地图：永泰葱饼

　　温记永泰葱饼地址 | 晋安区福马路903号

　　小何永泰葱饼地址 | 台江区西洋路43号

　　永泰老蔡葱饼地址 | 鼓楼区南街街道道山路129号

　　福州哪里的捞化好吃?

　　福州捞化即为捞兴化粉，被邓紫棋感叹入味的米粉，便是兴化粉，洁白如雪，条细如丝，容易入味，久负盛名。一碗看似简单的捞化，实则内藏乾坤。以筒骨熬制的汤底，辅以当日新鲜的动物内脏、鲜活海味等配料，一同在热锅里翻滚，煮熟即捞食。嗦一筷兴化粉，再喝上一大勺汤，鲜味十足。虾油是捞化的点睛之笔，蘸取或淋上虾油，一抹咸香从舌面滑过，再次升华了“鲜美”的味觉体验。走在福州街头巷尾，时不时就有捞化店出现在你的视野。敞开式的点单档口，琳琅满目的配料依次摆开，喜海鲜者，选花蛤、蛏子等与粉同吃，馋下水内脏者，可点鸭胗、猪肝等食材，一饱口福。

　　美食地图：捞化

　　福屿伟榕捞化地址 | 鼓楼区福屿社区福二路26号

　　林依嫩猪血化地址 | 台江区学军路79-7号

　　依冒捞化地址 | 台江区新港苑新港里9-6号

　　阿信鲜捞地址 | 仓山区工农路9号

　　福州经典闽菜

　　佛跳墙

　　来福州怎能不吃佛跳墙?作为闽菜中的“扛把子”，是公认的“闽菜之冠”。

　　这道佳肴以其用料考究、制作精细而闻名于世。在瓦罐中，将海参、鲍鱼、鸽蛋等数十种珍贵食材汇聚一堂，经过长时间的慢炖，各种食材的鲜香相互交融。

　　当揭开罐盖的那一刻，香飘四座，汤汁醇厚不腻，食材鲜嫩多汁，入口即化，让人回味无穷。

　　荔枝肉

　　色泽鲜艳，香甜诱人，荔枝肉因形似荔枝而得名。荔枝肉的外皮被炸得金黄酥脆，内里的肉质却依然保持着嫩滑，酸甜可口的酱汁均匀地包裹着每一块肉。

　　入口瞬间，先是酸甜的味道刺激着味蕾，接着是肉的鲜香在口中散开。一口接一口，根本停不下来。

　　南煎肝

　　南煎肝是福州传统美食，其传统制法是采用双面煎，在福州方言中，“南”和“两”的发音相同，因此也被称为“两煎肝”。

　　看似简单的南煎肝却蕴含着深厚功夫。猪肝被切成均匀的薄片，在锅中迅速翻炒，恰到好处的火候让猪肝熟而嫩，每一口都是嫩滑口感与酸甜酱香交织的绝妙享受。

　　爆炒双脆

　　爆炒双脆的主料是猪腰和海蜇，极为考究闽菜师傅的刀工和对火候的掌握本领，切猪腰时下刀要迅速而富有节奏，成菜才会既鲜脆又美观，高火快速煸炒才能确保猪腰的嫩度和海蜇的完整，稍过海蜇就化水了。

　　醉排骨

　　排骨腌制油炸后与糖醋汁回锅，或者直接拌，这道菜要用到白醋和香醋，醋香扑鼻，深受孩子们喜欢。

　　淡香糟螺片

　　红糟是闽菜有别于中国其他菜系的标志之一，它是福建人自酿青红酒后剩下的酒糟，有着独特的香味和天然的红色色泽，还具有防腐去腥，提鲜增香的作用。在闽菜中，用糟来做菜比比皆是，某种意义上万物皆可糟，比如闽菜经典菜肴淡糟螺片、糟鱼、糟瓜、糟肉、糟笋等。淡糟螺片，就是经典中的经典。雪白的螺片裹着殷红的糟汁，舒展似花，螺肉嫩脆，糟味浓郁。

　　炸糟鳗

　　福州有一句俗语叫做“春鳗冬带夏白鱱(lǐ)”，意思是说春天的海鳗鱼很肥美，肉多营养价值高。海鳗鱼在福州有很多种做法，最经典的大概就是炸糟鳗鱼了。将鳗鱼先用红糟腌制，再放入油锅炸制。做好的糟鳗外表鲜红，糟香四溢，咬进嘴里外层面衣酥脆，内里鱼肉鲜嫩。

　　红鲟八宝饭

　　红鲟又叫青蟹，在闽江流域有许多质量上乘的天然红鲟，比如琅岐岛或长乐梅花等地，红鲟蒸八宝饭或者红鲟蒸粉丝是福州宴席必不可少的大菜，也是年夜饭重要的一道，在福州各大酒楼基本都可以食用到。

　　炣豆腐

　　炣豆腐最早是闽清地方菜，后在福州流传开，现传统闽菜酒楼基本都有。它主要是以豆腐为主，再加海蛎及各种海鲜干货烧制而成。与其他汤类不同，它最大的特点就是加了猪油渣，吃起来浓香扑鼻。

　　酸辣汤

　　闽菜中的辣味并不是由辣椒带来的，而是来自胡椒粉的味道，再加上这道汤多用糖，应该叫做“酸甜汤”，常用的食材有猪皮、鱿鱼、鱼唇、鱼皮等，是闽菜饭馆常见的羹汤。

　　美食地图：闽菜

　　闽菜文化博物馆地址 | 仓山区海峡奥体中心商业广场6号区域1-3层

　　安泰楼地址 | 鼓楼区吉庇巷39号

　　老福洲地址 | 鼓楼区省府路83号福建省交通厅四楼